2022年6月1日，《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施，白酒品质时代正式开启。

我国白酒国家标准于1994年首次发布，于2008年第一次修订并实施至今。该标准在规范白酒市场秩序、保护传统、促进创新等方面发挥了重要作用，而此次白酒新国标的修订，对白酒产品品质提出了更高要求。

据了解，此次新修订的白酒新国标对“白酒”的定义更新为“以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒”。

在白酒新国标之下，明确了所有白酒必须以“粮谷”为主要原料，而粮谷主要包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。这也意味着真正的酱香型“白酒”，在配料那一栏，只有高粱、小麦、水。

此外，在白酒新国标中，增加了调香白酒的定义。即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。也就是说，新国标将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。

这意味着凡是配料里出现了水+粮谷+“其他原料食用酒精、其他原料食用香精”等任何添加剂，统统都不是白酒，只能叫配制酒。

这种简明扼要且易于区分的标准，直接让消费者对“纯粮酿造就是好酒”的认知进一步加强，而“纯粮酿造”对酒企的生产端、原料选择、酿酒工艺等环节提出了更高要求。

贵州五星集团在近30年的发展中，形成了一套适合自身发展的“五星标准”，并在实践中予以坚定执行。五星标准涵盖了星产区、星原料、星工艺、星基酒、星勾调，囊括了产品从前端原粮种植到末端包装出厂的全过程，让每一瓶贵州五星产品真正达到“五星品质”标准。

其中星原料指的是：都是红缨子高粱，不是颗颗都硬核。贵州五星酒业集团自建万亩高粱基地种植红缨子糯高粱，支链淀粉含量确保≥90%

粮是酒之肉。贵州五星集团深知酿酒原料的重要性，因此自建五星万亩高粱种植基地，用于种植酿造贵州五星酒的专用粮，从源头上抓酱酒质量。

除此之外，贵州五星集团每年还会成立专门的考察、收粮小组，深入到五星万亩高粱种植基地，实地了解情况。从选种、种植到收割的全过程中，考察小组完全按照有机农业的标准严把产品原料关。

当下，白酒新国标实施之后，白酒行业的门槛将进一步提高，白酒行业头部集中的趋势将进一步加速，众多技术水平较低、品牌力不足、同质化严重的中小酒厂将被工艺技术领先、品牌信誉强、差异化显著的名优酒企进一步取代。

作为30年坚持用红缨子糯高粱为酿酒原料的贵州五星集团，在白酒新国标的标准下稳如磐石，屹立不倒。之后也将会继续坚守品质朝着向成为全国前十的酱酒品牌的目标前进。